Da grillen bei uns mangels eines Grillgerätes ausfällt, muß ich mir eine Alternative suchen, wenn ich doch mal Lust auf ein Stück Fleisch bekomme.
Heute wollte ich mich mal an etwas einfaches wie komplexes wagen, an ein Steak.
Ihr wisst ja dass man schnell auf der berühmten Schuhsohle kaut wenn man hier nicht ganz exakt kocht.
Und ich stehe mit Fleisch immer etwas auf Kriegsfuß.
Dennoch wollte ich mich heute mal trauen, und habe mich an meinem "Lieblingskochbuch" orientiert, das ist zwar aus Ende der 80er/Anfang 90er, aber da steht alles gut und detailliert beschrieben drin, und gerade für etwas schwierigere Dinge gucke ich da ganz gerne rein.
Das Fleisch hatte ich mir im Supermarkt besorgt (beim nächsten Mal wird es der Direktverkauf sein), und ich wollte es ganz schlicht mit Kräuterbutter und Kräuterquark.
- Steak (je nachdem Filet oder Hüfte oder Rumpsteak, ich musste natürlich mit dem Filet in die vollen)
- etwas Öl
- Salz/Pfeffer
- Alufolie
- eine Pfanne (eigentlich eine altmodische Eisenpfanne, aber in der beschichteten ging es dann auch)
- einen Küchenwecker!! (oder die Uhr am Herd)
- wenn möglich, eine Zange zum Fleisch wenden (mit der Gabel oder einem Pieker tropft der Fleischsaft heraus)
Dann habe ich die Pfanne erhitzt, also höchste Stufe, dann erst etwas Öl hineingegeben.
Wenn das Öl richtig heiß ist (Holzspießchen rein, wenn es Bläschen gibt, ist die richtige Temperatur erreicht) das Fleisch hinzugeben und auf höchster Stufe 1 Minute braten, dann wenden, und die Seite auch 1 Minute braten. Danach die Hitze auf die Hälfte reduzieren und das Fleisch wieder von jeder Seite je 2 Minuten braten, dabei auch salzen und pfeffern. Danach kann man das Fleisch in die Alufolie geben, einpacken und gute 2 Minuten ruhen lassen.
Nun nochmal bei der Hälfte der Hitze von jeder Seite gute 30 Sekunden braten, dann müsste euer Steak medium sein und auf Druck noch nachgeben.
Jetzt noch Kräuterbutter hinzu, und geniessen.
Guten Appetit!
Ich muß sagen, ich bin richtig begeistert.
